En supergod paj! Mycket smör och vanilj ger en lite knäckig ton. Blåbär, citron och vit choklad är verkligen bästisar. Prova gärna att ersätta citronskalet med limeskal för variation. Pajen är lika god ljummen som kall.
Botten:
- 175 g Ålands smör, nästan smält
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 50 g vit choklad
- skal av ½ citron
Fyllning:
- ca 250 g blåbär
- 2 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk potatismjöl
Till servering:
- Hemkokt vaniljsås eller gammaldags vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugnsväme. Blanda ihop det nästan smälta smöret med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut halva degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) eller flera små. Förgrädda 8-10 minuter, tills botten har fått lite färg.
Blanda resten av degen med citronskal och hackad vit choklad.
Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat.
Fyll formen eller formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda 15-25 minuter tills smulorna fått vacker färg.