Den här frusna cheesecaken eller glasstårtan är mäktig men samtidigt fräsch och enkel att förbereda och ha på lut i frysen. Garnera med vackra frukter och du har en kalasfin tårta att bjuda på!

1 tårta på 20 cm i diameter

Botten:

• 1 pkt Ballerina Choko kex (190 g)
• 75 g ålands smör

Glass:

• 2 ägg
• 1 msk strösocker
• 0,5 krm äkta vaniljpulver
• 2 dl ålands grädde
• 0,5 burk kondenserad sötad mjölk (200 g)
• 100 g naturell färskost
• 1 msk citronsaft
• 2 dl minimaräntoppar eller krossade maränger (kan uteslutas men ger gott fras)

Citrus curd:

All curd går inte åt. Gör en halv sats eller spara resterna i kyl eller frys.

• ca 4 dl färdig curd
• 4 dl florsocker
• Skal av 1 citroner och 1 apelsin
• 0,5 dl citronsaft
• 0,5 dl apelsin saft
• 2 ägg
• 75 g ålands smör

Garnering:

• exotiska frukter

Gör så här:

Botten: Spänn  fast bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter). Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck med lätt hand ut till en botten i formen.

Glass: Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa gulorna till en ljus och luftig kräm tillsammans med socker och vaniljpulver i en separat skål. Vispa grädden luftig i en tredje skål. Vispa ner den kondenserade mjölken och färskosten i grädden tillsamamns med äggulekrämen. Vänd försiktigt ner äggviteskummet och citronsaften. Blanda ner marängerna. Häll glassmeten över botten i formen. Täck med folie och ställ i frysen tills glassen är hård.

Curd: Sjud florsocker, skal, saft och ägg under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen upp till en vecka eller i frysen.

Garnering: Bred ett generöst lager av curden på den frysta och hårda glassytan. Det går bra att ställa tillbaka tårtan i frysen med curden på toppen. Garnera tårtan med exotiska frukter inför serveringen och låt den tina en stund så glassen mjuknar något.