Som en lyxig och mäktig variant av kladdkaka med uppiggande smak av mint. Kakan är chokladig och seg med en fyllning av vita chokladpellets. Glasyren är len och krämig och gör kakan mer lik en tårta. Allra godast att servera med vispad grädde eller gammaldags vaniljglass. Den godaste pepparmyntoljan hittar du på apoteket, fråga personalen om hjälp.

1 tårta (24 cm i diameter)

Chokladkaka:

• 200 g smör
• 200 g mörk choklad (70 %)
• ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• ev 100 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

Glasyr:

• 100 g smör
• 1 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad (70%)
• ca 0,5 krm pepparmyntolja från apoteket

Garnering:

• ca 50 g vit choklad
• 0,5 tsk neutral olja

Tillbehör:

• Vispad vaniljgrädde eller gammaldags vaniljgräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka chokladen till kakan. Smält smöret och låt chokladhacket smälta i det varma smöret under omrörning. Smaka av med lite pepparmyntolja i taget, ta inte för mycket – tänk på att glasyren också ska smaksättas med mint.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd ner den vita chokladen. Smaka av så att mintsmaken är lagom stark.

Klä botten på en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Hacka chokladen till glasyren. Smält smör, grädde och chokladhack försiktigt och under omrörning i en kastrull. Smaksätt med pepparmyntsolja och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund, det gör det lättare att hälla den på kakan. Lossa på springformens kant om du vill täcka även kanterna på kakan med glasyr. Häll glasyren över kakan, lite i taget. Ta hjälp av en palett eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten.

Smält den vita chokladen under omrörning. Blanda ner oljan och garnera kakan. Se tips mellan bilderna.

Servera med vaniljgrädde eller vaniljglass.