Den här kakan är lättbakad och resultatet är en saftig och naturligt glutenfri mjuk botten som du snabbt toppar med vispad grädde och bär. Vips har du en kalasfin tårta att bjuda på!
1 mindre tårta (ca 18 cm i diameter)
Mazarinkaka:
- 250 g mandelmassa av god kvalitet (exempelvis Odense)
- 100 g rumstempererat ålands smör
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 0,5 tsk bakpulver
- skal av 1 citron
- ca 2 dl hallon (frysta går bra)
- smör och polentagryn till formen
Topping:
- 1,5 dl ålands grädde
- 0,5 dl fullfet crème fraîche, 34 % (för lite syra, kan ersättas med ålands grädde)
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 2 tsk florsocker
- skal av 0,5 citron
- några nävar hallon (frysta går bra)
- färsk mynta/citronmeliss till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 150-175° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme. Smörj en liten form (18 cm i diameter) med mjukt smör och bröa med polentagryn (det är glutenfritt och ger en snygg färg).
Riv mandelmassan och vispa samman med smör till en slät massa. Vispa snabbt ner ägg, vanilj, salt, bakpulver och citronskal. Häll smeten i formen och tryck ner hallon. Grädda i mitten av ugnen tills kakan fått vacker färg och ytan stannar när man skakar formen, det tar ca 35 minuter. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda (1-2 dagar på förhand) om man vill, förvara botten i kylen.
Innan servering; vispa grädde, creme fraîche, vanilj, socker och citronskal fluffigt med elvisp och bred över kakan. Toppa med hallon precis innan servering. Garnera ev med färska örter.