Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

1 kaka

• 200g Ålands smör
• 2 krm salt
• 2 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 dl mjukt farinsocker
• 0,75 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)
• 0,75 dl Ålands grädde
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)
• 2,5 dl frysta lingon
• mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen
• Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg, socker och farin pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och sikta ner det i smeten. Blanda ner lingonen och vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provsticka torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.