Chokladiga cupcakes med en överraskning av krämig Nutella och friska hallon. Lika goda med grädde, glass eller frosting. Välj själv vad du vill toppa dem med. Det är alltid en fördel att baka cupcakes i stadiga muffinsformar eller placera pappersformar i en muffinsplåt för stöd.
12-20 cupcakes beroende på storlek
Cupcakes:
125 g mjukt ålands smör
2 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
200 g gräddfil från Ålandsmejeriet
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,75 tsk bikarbonat (soda)
100 g mörk choklad (44-70 %)
Fyllning:
ca 150 g (frysta) hallon
150 g Nutella
Topping/tillbehör:
Vispad grädde eller vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet
Eller
Hallonfrosting eller Nutellafrosting (se recept nedan)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa mjukt smör luftigt med strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen och vispa till en krämig smet. Rör ner gräddfilen. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Hacka chokladen och blanda försiktigt till en jämn smet. Använd stadiga muffinsformar eller ställ pappersformar i en muffinsplåt. Ett tips är att fylla en stor spritspåse med smeten. Fyll formarna nästan till hälften med smet. Jag fick ut 16 normalstora cupcakes. Fördela en teskedsstor klick Nutella i varje form och toppa med (krossade frysta) hallon. Fyll upp med smet till 3/4 av formarna. Grädda cupcakesen i 20-25 minuter tills ytan har stannat helt och känns fast.
Hallonfrosting
Luftig ljusrosa frosting med en mild smak av friska hallon. Räcker till en sats Nutella- och hallon cupcakes.
100 g rumstempererat ålands smör
300 g naturell färskost (Philadelphia)
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 100 g (nästan tinade frysta) hallon
Gör så här:
Vispa mjukt smör luftigt och krämigt med färskost, florsocker och vaniljsocker. Vispa ner hallonen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera dina cupcakes.
Nutellafrosting
Mäktig, chokladig och krämig frosting. Lättast att spritsa rumstempererad eller nygjord då den sätter sig lite i kylskåpet. Räcker till en sats Nutella- och hallon cupcakes.
100 g rumstempererat ålands smör
300 g naturell färskost (Philadelphia)
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl Nutella
50 g mörk choklad 70 %
Gör så här:
Vispa mjukt smör luftigt och krämigt med färskost, florsocker, vaniljsocker och Nutella. Hacka chokladen och smält den under korta intervaller och omrörning i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad. Rör ner chokladen i smeten. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera dina cupcakes.