Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

1 kaka

• 200g Ålands smör
• 1 pkt saffran (0,5 g)
• rivet skal av en apelsin
• 2 krm salt
• 2 ägg
• 2,5 dl strösocker
• 0,75 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)
• 0,75 dl Ålands grädde
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• mjukt Ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen
• Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt, saffran och apelsinskal. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

Tips! 

En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda: 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör.

Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.