Botten är saftig, kryddig och ganska tung och toppingen gräddigt len och luftig. Jag tycker apelsin kompletterar både morötter och kryddor på ett uppfriskande sätt men den kan lämnas bort eller ersättas med lime eller citron också.

Tips! Testa att ersätta morötter med (skalade) och rårivna äpplen eller rödbetor för variation.

1 kaka

• 5 dl finrivna morötter (luftigt uppmätt)
• 200 g Ålands smör
• skal av 1 apelsin
• 3 ägg
• 3 dl socker
• 1-2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk salt
• 1 msk kanel
• 1,5 tsk nystött kardemumma
• 3,75 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver

Topping:

• 100 g mjukt Ålands smör
• 200 g naturell färskost/creme cheese
• 2 dl siktat florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl Ålands grädde
• Skal av apelsin till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Smält smöret och blanda med de rivna morötterna och apelsinskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt. Rör ner salt, kanel och kardemumma samt morotsblandningen. (Det gör inget om smeten ser skuren ut). Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa mjukt smör, färskost och vaniljsocker krämigt. Vispa även ner florsockret. Vispa grädden luftigt i en separat skål och vänd ner den i blandningen. Bred frostingen över den kalla kakan och garnera med rivet apelsinskal. Kakan håller sig fräsch i kylen under flera dagar.