Jag låter lingonen vara osötade i botten på formarna för att jag vill åt deras fräcka syra. Tillsätt lite socker om du är extra sötsugen. Sura lingon och söt kola kompletterar varandra bra. Pekannötter och kanel är en annan favoritkombination på hösten så det här är en paj helt i min smak. Självklart går det bra att servera kolasåsen som ett tillbehör till pejerna om man hellre vill det.
6 små pajer
Mustig kolasås:
- 0,5 dl Ålands grädde
- 0,5 dl ljust muskovadosocker (eller strösocker)
- 0,5 dl mörk eller ljus sirap
- en liten nypa salt och äkta vaniljpulver
Fyllning:
- ca 2,5-3 dl färska eller lätt tinade lingon
- ca 1 msk potatismjöl
- (Ev socker)
Degsmulor:
- 100 g smält smör
- 0,5 dl ljust muskovadoscoker (eller strösocker)
- 1 tsk kanel
- en nypa salt och äkta vaniljpulver
- ca 2 dl vetemjöl
- ca 75 g grovhackade pekannötter
- Gammaldags vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet eller vispad Ålands grädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme eller varmluftsugn. Koka upp ingredienserna till kolasåsen i en liten kastrull. Låt koka på låg värme i max 5 minuter. Blanda lingonen med potatismjöl och ev. lite socker. Fördela lingonen i 6 portionsformar. Blanda smält smör med resten av ingredienserna och fördela degsmulorna över lingonen. Avsluta med att ringla kolasåsen över. Grädda pajerna i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Servera gärna ljumna med gammaldags vanilj gräddglass eller vispad grädde.