Här behövs inget pålägg – smör, ost och rosmarin smaksätter och gör brödet saftigt. Brödet påminner om en focaccia. Använd gärna din egen favoritost i receptet.
1 brytbröd
Bröddeg:
- 25 g jäst
- 3 dl Åländsk mjölk (valfri fetthalt) från Ålandsmejeriet
- 50 g Ålands smör från Ålandsmejeriet
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk salt
- 6,5-7 dl vetemjöl (ev special-)
Fyllning:
- 75 g smält smör
- 2 stora kvistar färsk rosmarin
- 150 g Ålands Kastelholm (ost) från Ålandsmejeriet
- flingsalt
- Ev lite flytande honung
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Ta av kastrullen från plattan när vätskan är ljummen och häll den i en bakbunke. Vispa ner jäst, salt och honung. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt i maskin tills den känns smidig (5-10 minuter). Jäs under bakduk i 30-60 minuter.
Pensla en långpanna med kanter med lite av det smälta smöret till fyllningen – spara resten av smöret. Finhacka bladen från rosmarinkvistarna. Strö ev. över sparsamt med flingsalt och hälften av rosmarinhacket i långpannan.
Tryck ut degen tunt över botten i långpannan. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.
Skär osten i små kuber och fördela över brödet. Gör gropar i brödet genom att försiktigt trycker ner fingrarna i degen. Ringla över resten av smöret och toppa med rosmarinhacket samt lite flingsalt.
Vill du ha lite sötma i brödet och extra fin färg kan du ringla över lite flytande honung.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning och skär eller bryt upp i portionsvänliga bitar. Godast samma dag!