Här behövs inget pålägg – smör, ost och rosmarin smaksätter och gör brödet saftigt. Brödet påminner om en focaccia. Använd gärna din egen favoritost i receptet.

1 brytbröd

Bröddeg:

• 25 g jäst
• 3 dl Åländsk mjölk (valfri fetthalt) från Ålandsmejeriet
• 50 g Ålands smör från Ålandsmejeriet
• 1 msk flytande honung
• 1 tsk salt
• 6,5-7 dl vetemjöl (ev special-)

Fyllning:

• 75 g smält smör
• 2 stora kvistar färsk rosmarin
• 150 g Ålands Kastelholm (ost) från Ålandsmejeriet
• flingsalt
• Ev lite flytande honung

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Ta av kastrullen från plattan när vätskan är ljummen och häll den i en bakbunke. Vispa ner jäst, salt och honung. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt i maskin tills den känns smidig (5-10 minuter). Jäs under bakduk i 30-60 minuter.

Pensla en långpanna med kanter med lite av det smälta smöret till fyllningen – spara resten av smöret. Finhacka bladen från rosmarinkvistarna. Strö ev. över sparsamt med flingsalt och hälften av rosmarinhacket i långpannan.

Tryck ut degen tunt över botten i långpannan. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skär osten i små kuber och fördela över brödet. Gör gropar i brödet genom att försiktigt trycker ner fingrarna i degen. Ringla över resten av smöret och toppa med rosmarinhacket samt lite flingsalt.

Vill du ha lite sötma i brödet och extra fin färg kan du ringla över lite flytande honung.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning och skär eller bryt upp i portionsvänliga bitar. Godast samma dag!