Fyllningen blir extra smakrik och god på färsk ananas och crème fraîchen ger den rätta krämigheten så att pajen varken behöver grädde eller glass till servering - om man nu inte vill lyxa till det lite extra förstås. Lime och kokos är goda vänner med den exotiska ananasen.
1 paj, ca 24 cm i diameter
Botten:
150 g mjukt, nästan smält ålands smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vetemjöl
Fyllning:
1 färsk ananas (ca 500 tärnad frukt)
200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Smultopping:
50 g mjukt ålands smör
2 msk strösocker
skala av 1 lime
0,75 dl riven kokos
0,75 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Botten: Blanda smör, socker, vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl till en mjuk deg. Tryck ut degen i en pajform som mäter ca 24 cm i diameter.
Fyllning: Skala ananasen och skär bort mittenstocken. Tärna frukten (ca 500 g) i små bitar. Blanda samman crème fraîche, socker, ägg och vanilj och rör ihop det med ananasen. Häll fyllningen i pajskalet.
Smultopping: Blanda smör, socker, limeskal, kokos och vetemjöl till en deg och fördela små degklumpar över pajen.
Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter tills pajen fått fin färg. Täck eventuellt med aluminiumfolie på slutet om det behövs. Låt svalna. Servera ljummen med glass eller lika gärna kall - precis som den är.