Ålandspannkaka är bland det godaste jag vet. Ibland är det dock kul att variera sig lite så här bjuder jag på en variant med citron och äpplen. Godast tycker jag det är med äppelmos och vispad grädde till. Föredrar du trots allt den traditionella ålandspannkakan? Hoppa då bara över äpplen och citronskal, samt citronsaft. Ytan behöver då inte heller sockras.
- en klick Ålands smör
- 1 liter Ålands mjölk (lättmjölk eller helmjölk)
- 1,5 dl mannagryn
- 0,75 tsk salt
- 3 ägg
- 1 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 2 tsk nystött kardemumma
- skal av 1-2 citroner
- lite pressad saft av citron
- 2 medelstora äpplen, gärna åländska om du får tag på det
Övrigt:
- Smör eller bakplåtspapper till en ugnsform
- Råsocker och kardemumma till garnering
- Äppelmos och vispgrädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält en klick smör i en stor kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp. Vispa ner mannagryn och salt och koka till en gröt under några minuter. Rör i botten så det inte bränner vid. Låt svalna en aning.
Blanda ägg, socker, vetemjöl, nystött kardemumma och citronskal i en skål. Rör ner i gröten.
Smörj eller klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem ganska tunt. Pressa citronsaft över skivorna. Stick ner skivorna i smeten och toppa ytan med råsocker och lite stött kardemumma. Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 minuter beroende på hur tjock din pannkaka är.
Låt den svalna. Skär i bitar och servera med äppelmos och vispad grädde.