Den här pannacottan är härligt len och krämig med en fin ton av blåbär. Färgen är inte illa den heller! Toppa gärna med vispad grädde, vaniljglass, blåbär och kanske en småkaka med citron som bryter av med tuggmotstånd. Se gärna recepten för Citronkolakakor och Mandel-kokos- & citronflarn. Det går utmärkt att dubblera receptet om ni är många.

ca 3 dl pannacotta (4 nätta portioner)

• 1,5 gelatinblad
• 1,5 dl ålands grädde
• 1 dl blåbär (frysta fungerar bra)
• 1,5 msk strösocker
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 1 dl blåbärsyoghurt med nypon från Ålandsmejeriet
• Vispad ålandsgrädde/vanilj gräddglass, blåbär och gärna en kaka till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Mixa snabbt grädde, blåbär, socker och vanilj slätt i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Ställ kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde eller vaniljglass och blåbär samt gärna en liten kaka.