Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.
1 mindre ugnsform
- 1 msk smör
- 3 dl Ålands mjölk
- 2 msk + 1 tsk polentagryn
- 2 krm salt
- 1 ägg
- 1 mogen banan
- 1 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl blåbär (frysta går bra)
- lite råsocker till ytan
- Smör och polentagryn till formen
- Ev råsocker eller florsocker till garnering
- Yoghurtgrädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.
Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.
Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde. Pudra ev ytan med lite florsocker.
Tips! Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i mina goda Blueberry Corn Muffins.