Seg konsistens som möter mustig choklad, krispigt flingsalt och underbar lakrits – det blir inte bättre än så!

• 3 dl ålands grädde
• 50 g ålands smör
• 3 dl strösocker
• 2 dl mörk sirap
• 0,5 dl siktad kakao
• 2 msk + 1 tsk lakritspulver (jag använder Kung Markatta som finns i matbutiken på bakhyllan)
• 1 tsk vaniljsocker
• Flingsalt till garnering

Gör så här:

Klä en form med kanter (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

Blanda samtliga ingredienser i en  större kastrull med höga kanter. Koka kolan på medelvärme tills den tjocknar och klarar kulprovet. Rör då och då i botten och håll närmare koll mot slutet. För mig tog det ca 40-50 minuter för kolan att bli klar. Använder du termometer bör kolan uppnå 124-130° grader beroende på hur mjuk eller hård du vill ha den. Häll upp kolan i formen och avsluta genom att toppa ytan med flingsalt. Låt svalna helt och skär sedan i bitar med en vass kniv.

Kulprovet:

Häll lite av den tjocka smeten i ett glas med iskallt vatten. Om smeten blir fast och går att forma till en kula är den klar. Den färdiga kolan får samma konsistens som kulan.

Här kommer två bra tips om konsistensen inte blev som du tänkt dig:

– Skulle din kola bli för mjuk – ställ den i kylen eller ute på trappan och servera den sedan kall. Då får den precis rätt konsistens. (Men tänk på att den mjuknar igen i rumstemperatur så skär inte upp fler bitar än ni äter upp inom den närmaste stunden). Slå gärna in bitarna i lite bakplåtspapper så klibbar de inte ihop.

– Skulle din kola bli för hård kan det vara knepigt att skära den i snygga bitar då den mest vill spricka upp. Ta då fram hårfönen och värm kolan på baksidan några sekunder där du vill skära (upprepa bit för bit). Det gör att du lättare kommer genom med en vass kniv. Det positiva med hård kola är att den snabbt smälter  i munnen och dessutom kan stå framme utan att flyta ut.