Personligen gillar jag rom bäst bland starksprit, men välj din favorit – kanske är det whisky? Spriten kan ersättas med stark espresso (men då smakar de bäst precis nylagade). Jag valde att använda Lindt Exellence 70% Mild, då den har en rund och mjuk smak trots att den är mörk. Ta gärna tajta plasthandskar och eventuellt små knäck- eller ischokladformar till hjälp, det blir lätt kladdigt att göra egna tryfflar.

10-15 st

• 100 g mörk choklad 70%, gärna mild i smaken
• 0,5 dl Ålands grädde
• 10 g Ålands smör
• 1 tsk glukossirap
• ca 1,5 msk rom eller annan sprit
• Lite smält choklad att rulla tryfflarna i
• Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap och smör i en liten kastrull och häll det över chokladhacket.  Vispa eller mixa tryffeln slät och blank. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.