Servera gärna med klibbigt jasminris som enkelt suger upp den goda såsen. Min flygande Jakob är en kycklingrätt med söt banan och lök i en god och gräddig chili-currysås. Det hela toppas med salta bitar av bacon och jordnötter och får en frisk avslutning med färsk koriander och pressad limesaft.
4-5 portioner
- 1 stor eller 2 små gula lökar
- ev. 1 vitlöksklyfta
- Ålands smör att steka i
- 1 tsk strösocker
- ca 500 g kyckling filéer
- 1 tsk kycklingkrydda (Santa Maria)
- 1 tsk curry
- salt och svartpeppar
- 1-2 mogna bananer
- 1,5-2 dl sweet chilisås
- 3 dl ålands grädde
- 1 dl ålands mjölk
- ev. 1 tsk sambal oelek (för den som vill ha lite extra hetta)
- ca 0,5 tsk salt
- 1 pkt bacon (140 g)
- salta jordnötter, färsk koriander, limeklyftor och kokt jasminris till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.
Skala och skiva lök (och vitlök) tunt. Skär kycklingen i små bitar. Skiva banan. Stek lökringarna mjuka i smör utan att de tar färg. Strö över sockret och låt löken karammeliseras. Häll löken i en stor eller flera små portionsformar som tål ugn. Tillsätt mer smör i stekpannan och låt kycklingen fräsa några minuter tillsammans med kycklingkrydda, curry, salt och peppar. (Stek inte för länge, kycklingen går klart i ugnen). Varva kyckling och banan över löken i formen/formarna.
Blanda samman chilisås, grädde, mjölk, ev. sambal oelek och salt. Häll i formen/formarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Knaperstek under tiden klippt bacon i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper.
Toppa rätten med bacon, salta jordnötter och färsk koriander och servera med jasminris och limeklyftor.
Tips!
En lite lyxigare känsla får du genom att grädda i portionsformar men en stor ugnsform fungerar minst lika bra till vardags.
Jasminris är enkelt att forma till festliga riskupoler genom att pressa ner riset i en sköljd skål eller dl mått. Sedan är det bara att vända upp på tallriken. Det ger det lilla extra och mer fest- eller restaurangkänsla!