Frittata är en italiensk omelettliknande äggrätt som är både enkel, god, saftig och tacksam att variera. Tillsätt gärna kokt och tärnad potatis eller andra rotfrukter för en mer mättande frittata. Skinkan kan ersättas med exempelvis kalkon, korv, bacon, salami eller lax. Om du har en stekpanna som tål ugnsvärme kan du börja tillaga frittatan på plattan och sedan låta den gå klart i ugnen så den stelnar på ovansidan.

3-4 portioner

Fyllning:

• 2 msk ålands smör
• 15 cm purjolök
• 1 röd paprika
• 100 g sockerärtor
• 10 champinjoner
• 0,5-1 röd chili
• 1 svampbuljongtärning
• svartpeppar
• ca 150 g rökt skinka

Äggstanning:

• 8 ägg
• 1,5 dl ålands mjölk
• 0,5 dl ålands grädde
• 2 dl riven åländsk ost (Niskablandning)
• 0,5 tsk salt
• svartpeppar
• ca 2 msk grön pesto

Garnering:

• färska örter

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Skiva purjolöken och tärna resten av grönsakerna. Stek dem mjuka i smör i en stekpanna. Smula ner buljongtärningen och smaka av med svartpeppar och skivad chili. Tärna skinkan och vänd ner den. Smörj en ugnsform och häll ner grönsaksfräset om din stekpanna inte tål ugnsvärme.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt och peppar och häll över grönsakerna. Klicka över peston. Skjutsa in i ugnen ca 30 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg.

Servera varm med lite färska örter.

Tips! Servera gärna med en stor och matig sallad och lite varmt vitlöksbröd.