Ju tidigare du tillsätter chilin i gräddsåsen desto mer hetta kommer den att ge. Du kan också servera chilin på sidan av rätten så kan var och en själv styra över styrkan. Persilja och basilika är min personliga favoritkombination av färska örter, variera genom att byta ut dem mot andra sorter.
ca 4 portioner
Laxkuber:
- 4 x 125 g laxfilé (500 g)
- saft av en citron (riv först skalet till såsen)
- 1 tsk flytande honung
- salt och svartpeppar
- ålands smör att steka i
- 1-1,5 dl skalade sesamfrön till panering
Gör så här:
Skär laxen i kuber (inte för små, då faller de lättare sönder). Riv skalet av citronen och spara det till såsen. Blanda citronsaft, honung, salt och peppar och låt laxkuberna marineras i lagen en liten stund. Vänd dem sedan i sesamfrön (ta lite sesam i taget så klumpar inte allt ihop sig av den blöta fisken) och stek dem snabbt gyllene i smör. Stek inte för länge, laxen blir lätt torr och tråkig.
Örtpasta:
- ca 300 g spaghetti
- 1 vitlöksklyfta
- ca 1/2 kruka färsk kruspersilja (eller mer)
- ca 1/2 kruka färsk basilika (eller mer)
- skal av en citron (använd skalet från citronen till laxkuberna)
- 2 dl ålands grädde
- 1 grönsaksbuljongtärning
- svartpeppar
- ev 0,5-1 röd färsk chili
- flingsalt och valfri riven ålands ost till servering (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnan, Kastelholm, Ålands special, Stormskär)
Gör så här:
Koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningens instruktioner, spara lite pastavatten. Gör under tiden såsen.
För en mildare vitlökssmak; koka vitlöksklyftan med skalet kvar i ca 1 minut.
Mixa örter, skalad vitlök och citronsaft fint. (Lättast går det i en liten matberedare). Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt örtblandningen och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med svartpeppar och ev skivad eller hackad chili. Ju längre den ligger och drar i såsen desto hetare sås får du. Blanda ner en matsked av pastavattnet.
Häll av pastan och blanda den med såsen. Servera genast med laxkuberna och toppa med resten av de färska örterna och riven ost.