Såsen blir vackert grön när man mixar basilikan och såsen smakar också mycket basilika. Dijon senap sätter bra sting på såsen men känn dig fri att tillsätta exempelvis chili för mer hetta. Jag fyndade soltorkade tomater och oliver i kylskåpet men ta de grönsaker som du tycker bäst om.

ca 4 portioner

• 2 msk Ålands smör
• 10-15 cm purjolök
• ca 500 g kycklingfilé
• 1 kruka färsk basilika
• 1 dl lätt crème fraîche
• 2 klyftor vitlök
• ca 4 msk dijonsenap
• 2 dl Ålands grädde (+ en skvätt åländsk mjölk om man vill lätta på såsen)
• 8 soltorkade tomater (inlagda i olja)
• 16 oliver
• salt och nymalen svartpeppar
• (Ev honung och färsk chili)
• Pasta, ris, gryn eller potatisklyftor till servering

Gör så här:

Tvätta och strimla purjolöken och stek den mjuk i smör. Tillsätt kycklingfiléer (skivade, delade, tärnade eller hela) och låt dem få lite färg. Salta och peppra.

Mixa nästan 3/4 av basilikan med crème fraîche, vitlök och Dijon senap. Häll krämen i stekpannan tillsammans med grädden. Klipp ner strimlor av tomaterna och tillsätt även oliverna. Låt såsen puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar, kanske behövs det lite honung för att runda av eller färsk chili för mer hetta. Servera med exempelvis kokt pasta eller ris och resten av basilikan.