Pasta, blandade svampar, persilja, smakrik ost, grädde och tryffelolja. Börjar det vattnas i munnen än? Den här krämiga pastan är lika god en måndagskväll som en fredagskväll, glöm bara inte att smaksätta såsen riktigt ordentligt, den behöver vara ganska salt eftersom pastan neutraliserar smaken. Välj den svamp och pasta som du gillar bäst!

ca 4 portioner

• ca 400 g pappardelle (bred bandpasta)
• 2 msk Ålands smör
• ca 300 g färska kantareller
• ca 300 g färska champinjoner
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl Ålands grädde
• 1 svampbuljongtärning
• tryffelolja efter smak (droppa i och smaka av, olika märken skiljer sig åt i styrka)
• 2 nävar riven ålands ost (exempelvis Prostens, Prostinnans, Kastellholm)
• 1 kruka persilja
• 1 färsk röd chili
• 1 citron

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt den rinna av ordentligt.

Putsa svampen och skiva den, riv stora kantareller i mindre bitar. Stek svampen i smör under några minuter, pressa i vitlök och fräs en stund till. Salta och peppra. Häll i grädden och tillsätt buljongtärningen, låt puttra en ihop en liten stund. Smaka av såsen med tryffelolja, hackad persilja (spara lite till garnering), strimlad chili och låt det mesta av osten smälta av värmen. Smaka av, salta evenetuellt mer – såsen behöver vara ganska salt. Blanda ner den kokta, avrunna pastan. Smaka av igen och toppa med mer ost, persilja och rivet citronskal samt lite saft – om du tycker att det behövs. Servera genast.