Åländska produkter som svartbröd, smör och naturell yoghurt bidrar till att den här krämiga laxcheesecaken smakar extra gott. Ingen ugn krävs, bara 4 timmar i kylen – enkelt fixad även ute på stugan alltså och perfekt att förbereda dagen innan.

Botten:

• 200 g Äkta åländskt svartbröd från Ålandsbagarn
• 75 g Ålands smör

Fyllning:

• 4 gelatinblad
• 200 g Valio Viola naturell färskost
• 3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
• 2 msk riven pepparrot på tub (el smaka av med färskriven)
• 200 g kallrökt lax
• 2 msk finhackad rödlök
• 0,5 dl finhackad dill
• 1 msk citronsaft
• ca 1 krm salt, svartpeppar
• Ev dill och citron till garnering

Gör så här:

Mixa bitar av svartbrödet fint i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter) och tryck ut brödsmulorna till en botten med knappt 2 cm kant. Jag tycker det är lättast att börja med  kanterna. Tryck ordentligt och försök få det jämt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Vispa med elvisp samman färskost, yoghurt och pepparrot krämigt. Plocka upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Smält dem på låg värme och blanda väl ner i smeten. Tillsätt laxen i småbitar, finhackad rödlök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Häll smeten över botten, plasta formen och ställ den i kylen minst 4 timmar så att fyllningen sätter sig. Garnera gärna med citron och dill.