Smal, frisk och het på samma gång. Jag låter yoghurten rinna av i ett kaffefilter för att få den lite tjockare. Den här såsen skulle jag servera till fläskött eller fisk.

ca 3,5 dl färdig röra/sås

• 4 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
• 1 friskt och syrligt äpple
• en skvätt pressad citronsaft
• 2-3 tsk riven pepparrot på tub
• salt, flytande honung, rivet citronskal

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1,5 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Grovriv äpplet med skalet kvar och häll över den i en finmaskig sil som du placerar över en skål. Pressa över citronsaft. Tryck ut vätskan ur äpplet med hjälp av baksidan på en sked.

Blanda yoghurten med riven pepparrot tills det blir lagom hett för din smak. Blanda ner rivet äpple och smaka av med salt, honung och rivet citronskal.